Wer träumt nicht von einer kompleten Küche im Freien? Ja, eben mal den Grill rausholen und anfeuern ist ja einfach. Aber komplett im Freien kochen – warum nicht?
Also frisch ans Werk und Pläne geschmiedet. Schnell entwickelte sich der Traum zu einem “Projekt”.
Nachdem ich ca. 200 Schamottziegel für umsonst bekommen habe begann ich konkret einen Plan zu machen. Im September 2009 habe ich das Fundment betoniert.
Da zufällig bei uns im Ort eine Scheune abgerissen wurde, kam ich auch kostenlos zu den Ziegeln für den Unterbau.
Zur Zeit bremmst mich leider die Witterung.
In loser Folge werde ich Euch den Baufortschrift meiner Gartenküche schildern.
Ich habe vor, eine Gartenküche mit Waschbecken, Gasgrill, Kühlschrank, Holzbackofen und Gaskochfeld selbst zu bauen.
Der Grillkamin von Weber ist ja absolut genial um die Kohle für den Grill möglichst schnell durchzuglühen. Aber wenn es einem zu langsam geht oder man etwas mehr Hitze benötigt:
einfach mal den Laubbläser für einige Sekunden verwenden
Am 4.6.2009 waren die Freunde der GrillKunst und Kultur wieder in der Presse vertreten. Die Badischen Neusten Nachrichten (BNN) haben im Rahmen eines Artikels über das Grillen insb. in Karlsruhe und Umgebung spontan mit unserem Grillverein ein Interview geführt.
Und wer in Karlsruhe Grillplätze sucht findet folgende Info im Artikel:
Grillplätze in Karlsruhe
Das Liegenschaftsamt der Stadt Karlsruhe unterhält im ganzen Stadtgebiet sechs öffentliche Grillplätze:
Zwischen Palmbach und Stupferich an der Autobahnanschlussstelle Karlsbad, südlich des Park-and-ride-Platzes: drei Grillstellen, Tische, Bänke und eine Hütte.
An der Friedrichstaler Allee im Hardtwald: mehrere Grillstellen, Tische und Bänke. Dort ist es auch erlaubt, einen eigenen Grill mitzubringen.
Am Oberwaldsee im Oberwald: zwei Grillstellen, Tische, Bänke und eine nicht möblierte Hütte.
Grillplatz Rennwiese im Rissnert in der Nähe von Rüppurr: zwei Grillstellen, Tische und Bänke.
An der Tiefentalstraße in Wolfartsweier: zwei Grillstellen, Tische, Bänke und eine Hütte.
Grillplatz Lager, östlich von Eggenstein.
Die Grillplätze können grundsätzlich nicht reserviert werden. Größere Gruppen können jedoch einige Tage vorher einen Aushang anbringen. Der Grillplatz Lager kann unter Telefon 9788 60 gegen Kaution reserviert werden.
Mit einem einzigartig neuem Konzept verlagert Gardelino den sozialen Treffpunkt Küche ins Freie. Jetzt kann nicht nur im Garten gegrillt werden, sondern es ist möglich komplette Menüs unter freiem Himmel zu zaubern. Ob Kochfeld, Pizzaofen, Grill oder Spüle, mit dem modularen System von Gardelino kann man nahezu jedes Gerät in der Outdoor Kitchen verbauen und zu einer Küchenzeile kombinieren.
Im Vergleich zu anderen Außenküchen, die meist eher den Charm einer Gastrogroßküche aus Edelstahl haben, fügen sich die Küchenmodule von Gardelino harmonisch in das Landschaftsbild ein, da die Farbe und das Design der Steinplatten und Holzelemente individuell gewählt werden kann. Das neue Grillküchen Konzept inkl. Konfigurator für Ihre ganz individuelle Außenküche finden Sie unter www.gardelino-aussenkuechen.de
Am 1. Mai 2009 ging es mit Starkoch Johann Lafer in die fünfte Runde bei der SWR3 Grillparty. Auch diesesmal konnte Johann Lafer wieder mit außergewöhnlichen Rezepten unserem Gaumen schmeicheln. Das Ganze natürlich auf unserer neuen Gardelino Gartenküche.
Nur den Anweisungen über das Radio zu folgen war auch diesmal wieder nahezu unmöglich. Also unbedingt vorher die Vorbereitsungsliste und die Rezepte besorgen und ordentlich vorarbeiten.
Als Vorspeise gab es Geflügelsates mit Erdnusssoße. Das Marinieren mit Ingwer, Chilli, Limette und Schalotten hat einen tollen Geschmack gezaubert.
Als Zwischengang gab es dann Johanns Fischeintopf in der Annanas und der hat wirklich voll und ganz überzeugt. Das nächste mal würde ich nur keinen Seelachs, sondern nur Garnelen dran machen zudem Austernpilze und etwas Zitronengras. Aber der Geschmack der Suppe ansich war genial – und das auch noch vom Grill … Suppe vom Grill
Als eigentlichen Hauptgang gab es dann gefülltes Schweinekotelett mit Zucchini. Die Ananassalsa hat wirklich gut geschmeckt, nur das Fleisch hat uns nicht überzeugt. Da hätte man wirklich besseres Fleisch nehmen sollen anstatt “billiges” Kotelett
Die süße Calzone als Nachtisch kam bei den Damen gut an.
Fazit: Auch diesmal haben wir für rund 15€ kräftig geschlemmt. Eine richtige Überraschung war die Suppe, die wir sicher nicht zum letzten Mal gemacht haben.
Am 22.08.2008 startete SWR3 zum vierten mal die Grillparty mit Starkoch Johann Lafer. Natürlich waren wir mit dabei und wollen euch die Eindrücke nicht vorenthalten.
Als erstes mussten wir natürlich ordentlich einkaufen:
Eine Vorbereitsungs- und Einkaufsliste konnte man unter http://www.swr3land.de/gruppen/index/show/group/518/sparam/rezepte downloaden. Das nächste mal werden wir auf jeden Fall etwas früher die Sachen besorgen gehen, denn in ganz Karlsruhe wurden die Hähnchen knapp und in der Metro kam uns jeder zweite mit der gleichen Einkaufsliste entgegen.
Dann musste erst mal ordentlich geschnibbbblllddd werden:
Ab 19:00 ging es dann erst richtig los. Ab da wurde es dann auch recht hektisch und chaotisch. Es ist wirklich sehr empfehlenswert alle Dinge entsprechend der Vorbereitungsliste schon parat zu haben, denn der Schnautzi Bauzi Lafer ist ganz ordentlich flott in seiner Zubereitung. Plötzlich heißt es, dies und das auf den Grill aber man ist noch dabei die Kräuter dafür zu schneiden. Aus diesem Grund auch unbedingt die Rezepte ausdrucken (stehen am Grilltag meist ab 17:00 online). So hat man wenigstens die Chance im Rezept zu sehen was gemacht werden muss, während der Lafer schon ganz wo anders ist. In dem Zusammenhang auch mein Respekt an alle Köche, die wirklich eine Managementaufgabe haben die Leute in ihrer Zuarbeit zu koordinieren und auch zeitlich abzustimmen.
Als erstes gab es Wrap mit gegrilltem Schweinefilet und Ananas. Leider gibt es nur vom Nebenprodukt ein Foto. Die ausgehölte Ananas ließ sich nämlich super als Cocktailglas verwenden .
Der Wrap mit der spicy Schweinelende war sicher ein Highlight und man war danach schon ordentlich satt, auch wenn es erst die Vorspeise war.
Vom Honig-Senf-Lachs vom Grill auf Wasabigurken gibt es leider auch keine Fotos, erst wieder vom Hauptgang:
Hähnchen auf der Bierdose gegrillt mit Kartoffeln in der Salzkruste gegart:
BTW: Insgesamt hatten wir 4 Grills am Start, was auch wirklich nötig war. Die Idee von SWR3 mit einem Eimer als Ersatz für einen Kugelgrill mit Deckel ist zwar nett, aber hat dazu geführt, dass ein Hühnchen Opfer der Flammen wurde.
Was wirklich überraschend gut gelungen ist, war der Nachtisch - Kaiserschmarrn vom Grill mit Pfirsichen:
Fazit: Auch wenn es eine Menge Arbeit war und der Garten danach wieder wie Sau aussah hatten wir eine Menge Spaß für 15 EUR / Person bei einem tollen 4-Gänge-Menü vom Grill.
Nach Puten-, Nackensteaks, Grilldoraden – und nicht zu vergessen der leckeren Lachsforelle – standen heute zwei weitere Produkte aus dem ALDI Grillsortiment auf dem Plan: Rostbratwürste italienischer Art (gibt es auch nach spanischer Art) und Hähnchen Grillies chili-limone (gibt es auch als Geschmacksrichtung “indonesisch”).
Wichtig beim Grillen sind natürlich auch die Grillsoßen und Beilagen. Neben normalen Senf, der auf keinen Fall fehlen darf, haben wir uns dieses Mal für die leckeren spanischen Saucen, Kräuterbaguette, mit Schafskäse gefüllten Paprikas, Tortillafladen zum Aufbacken und einem Überbleibsel aus den USA, der ultrascharfen aber genialen Famous Dave´s Grillsauce, entschieden.
So, alle Zutaten sind vorhanden, dann kann es losgehen: Wie immer wird als erstes per Grillkamin eingeheizt. In der Anfangsphase haben wir diesmal durch den Kamineffeckt krasse 260 Grad erreicht, wobei diese Temeratur im Weber ohne extra Luftzuführ nicht zu halten war.
Das Ergebnis:
Die Rostbratwürstchen sind kein coulinarisches Highlight, in ihrer Qualität aber grundsätzlich gut – also eher was für ein deftiges Frühstück.
Die Grillies selbst sind auch i.O. jedoch wird das Fleisch auf Grund der Größe schneller trocken, so dass wir empfehlen die großen Hähnchen- oder Putenbruststücke von Aldi lieber selbst zu marinieren.
Heute gab es endlich mal wieder Burger. Die tollen Bilder wollen wir euch natürlich nicht vorenthalten.
Rinderhack ordentlich würzen (Pfeffer, Salz, Worchestersauce, Paprika rosenscharf und klein gehackte Zwiebeln) und in dünne runde Scheiben formen. Da das Fleisch beim Grillen meist ordentlich schrumpft ruhig wesentlich größer als die Brötchen formen. Mit Frischhaltefolie lassen sich die “Fladen” gut separieren.
Als Garnitur gab es Salat, Tomaten (möglichst dünn schneiden), Bacon, Gurken, Käse und Zwiebeln. Die Zwiebelringe eine Zeit lang in Eiswasser baden, dann werden sie schön knackig und sind etwas milder. Ketchup, Mayo und Senf darf natürlich auch nicht fehlen.
Dann ab auf den Grill damit.
Obwohl wir alles sehr dünn geschnitten hatten erinnerte der Burger an ein mehrstöckiges Haus.
In Abwandlung haben wir es auch mal mit Toastbrötchen versucht.
Als nächstes wird dann mal das Projekt XXXXL Burger in Angriff genommen
Zwar hatte ich mit meinem alten Grill schon mal versucht Pizza zu grillen, aber nachdem die Ergebnisse eher bescheiden ausgefallen sind ist es in Vergessenheit geraten. Dem neuen Weber-Grill-Backofen-Vollautomat-Umluft-Temperatur-Induktions-Ober-Und-Unterhizte-System wollte ich aber noch einmal eine Chance geben. UND ZWAR ZU RECHT.
Also erstmal die Pizza vorbereitet mit Schinken, frischen Champions, Paprika, Mais und natürlich ordentlich Käse:
In der Zwischenzeit den Grill ordentlich angeheizt. Das Thermometer ist wirklich WELTKLASSE – kauft euch NIE einen Weber OHNE Thermometer!
Leider hatte ich keinen Pizza bzw. Brotschieber, so dass die OP beim Überführen der Pizza auf die Alufolie auf dem Rost Calzone zur Folge hatte.
Naja, egal – sieht das nicht lecker aus?
Da die erste Pizza etwas arg knusprig unten geworden war habe ich für die Zweite Schamottsteine eingelegt.
Wenn man jetzt nicht extra Pizzaschamottsteine kauft, sondern sich mit mehreren der normalen Standardgröße begnügt bekommt man die bei ebay super günstig. Alternativ auch mal im Baumarkt schauen oder wie der Kollege hier einfach Ziegelsteine verwenden (Ca. ab Min 2:50):
Das Ergebnis mit Schamotte war noch einmal eine Ecke besser.
Also Pizza Grillen ist kein Problem: Schamottsteine in den Weber, auf ordentliche 200 c anheizen und dann die Pizza mit dem Schieber o.ä. einfach drauf! Achja, nicht vergessen die Sachen mit Mehl einzustauben.
Gestern war es endlich soweit, unser neuer Weber Grill One Touch Gold ist angekommen. Erstanden habe ich ihn bei eBay (http://cgi.ebay.de/ws/eBayISAPI.dll?ViewItem&item=370063488797) in einer Sonderedition mit Thermometer und Deckelhalter. 249 Tacken ist ein Haufen Geld insb. wenn man bedenkt, dass man die Weber Sachen zum halben Preis in den USA bekommt – bzw. mit dem aktuellen Dollarkurs natürlich noch billiger. Im Oktober geht’s wieder in die USA und dann decken wir uns ordentlich mit Zubehör ein
Also erstmal den Grill ausgepackt
Und dann zusammengebaut. Der Zusammenbau ist unproblematisch, nur dass 2 Unterlegscheiben übrig bleiben, die wohl an die Räder kommen jedoch in der Anleitung nicht dokumentiert sind. Bei dem Preis hätte ich etwas mehr Material erwartet, insb. wenn man bedenkt, dass der Deckelhalter aus ein wenig gebogenem Stahl alleine 30 € kosten würde. Die Bauteile scheinen jedoch größten Teils aus Edelstahl und Alu zu sein, so dass nicht alles gleich rostet und man länger Freude dran haben sollte. Schrauben musste man nur beim Deckelhalter, der Rest wurde gesteckt (Aschetopf, Füße und Räder). Entsprechend wackelt und klappert er ein wenig, aber das gehört wohl so.
Das Grillvergnügen war danach absolut ungetrübt, so dass ich vor Freude vergessen habe weitere Fotos zu machen.
Jedenfalls erstmal mit dem Anzündkamin Kohle vorbereitet und dann seitlich in die Kugel gegeben. In der Zeit bis das Thermometer knapp 200 c angezeigt hat noch das Grillgut vorbereitet:
Schweinelendchen gefüllt mit Kräuterfrischkäse und getrockneten Tomaten in einem Speck-Senf-Mantel. Als Beilage Zucchini im Speckrock.
Das Ganze wurde dann indirekt bei geschlossenem Deckel gegrillt. Jetzt heißt es Geduld, etwas Vertrauen, die Temperatur über die Luftzuführ regeln und nicht dem Drang nachgehen den Deckel dauernd zu öffnen.
Das Ergebnis war berauschend und mit einem normalen Grill nicht zu vergleichen: nichts angebrannt, selbst ohne Wenden war der Speckmantel von allen Seiten goldbraun knusprig und der Geschmack hatte Weltklasse.
Als erstes Fazit ziehe ich, dass Weber eine unverschämte Preispolitik in Deutschland hat aber das Grillergebnis dies absolut entschädigt. Es stellt sich jedoch die Frage ob sich der phänomenale Ofeneffekt auch mit einem Landmanngrill für den halben Preis erreichen lässt.
Die Saison für experimentelles „Grillbackvergnügen“ ist eingeläutet!!!!
