Da bin ich wieder. Leider hat mich die Arbeit sehr in Anspruch genommen. Aber nun habe ich mal wieder Zeit, Euch ein paar Bilder über den Fortschritt meines Projektes zu zeigen.

Das war der Stand im April. Das Wetter passte, und das Projekt ging mit großen Schritten voran.

Im Mai war der Holzbackofen fertig. Nach ca. einer Woche langsamen steigerns der Temperatur, wurde auch gleich der erste Flammkuchen gebacken. Der hat genauso geschmeckt, wie er aussieht!!

Als nächstes sollte nun das Dach drauf. Vielen Dank an Charly! Ohne dich hätte ich es sicher nicht so toll hingebracht. Tja, glernt is halt glernt!

Dann hat es mal wieder 14 Tage geregnet und nichts ging: Aber die Ersten Sonnenstrahlen gehörten mir:

Endlich war alles trocken. Meine erstes Zwischenziel war erreicht.

Nun schön einrichten:

(Bis auf die Regale unten) Schon ganz ordentlich. Wir haben die Küche nun auch schon des öfteren genutzt. Der Kühlschrank und das Gaskochfeld sind mittlerweile auch funtionsbereit.

So, zum Abschluss noch ein Bild vom aktuellen Stand.  Wenn es wieder was neues gibt, melde ich mich wieder!

Bis demnächst wieder

Gruß Joachim

Hallo, da bin ich wieder! Endlich ist dieser Sch.. Winter rum. Man hat es ja fast nicht mehr ertragen können.

Aber, das ist jetzt Schnee von gestern.

Da es zum Betonieren zu kalt war, habe ich kurzerhand die Verteiler für den Strom montiert.

Ich versuche nach Möglichkeit alte Steckdosen und Schalter zu verwenden.

Froh war ich, als es endlich warm genug war, um zu mauern. Gleich mal einen Bogen gemauert. Der erste in meinen Leben.

Ebefalls habe ich mit den Schubkästen beschäftigt. Das Bild ist nur einmal der erste Entwurf.

Die Platte für den Holzbackofen ist mittlerweile auch betoniert. Und der hyper moderne Wasserhahn mit “Abschlauchung” (O-Ton meiner Frau) funktioniert auch schon. Die Anschlüsse sind so umgebaut, dass ich im Winter  das Wasser aus allen Rohren ablassen kann. Es würde sonst auffrieren.

Also, dann bis zum nächsten mal. Gruß Joachim

Wer träumt nicht von einer kompleten Küche im Freien? Ja, eben mal den Grill rausholen und anfeuern ist ja einfach. Aber komplett im Freien kochen – warum nicht?

Also frisch ans Werk und Pläne geschmiedet. Schnell entwickelte sich der Traum zu einem “Projekt”.

Nachdem ich ca. 200 Schamottziegel für umsonst bekommen habe begann ich konkret einen Plan zu machen. Im September 2009 habe ich das Fundment betoniert.

Da zufällig bei uns im Ort eine Scheune abgerissen wurde, kam ich auch kostenlos zu den Ziegeln für den Unterbau.

Zur Zeit bremmst mich leider die Witterung.

In loser Folge werde ich Euch den Baufortschrift meiner Gartenküche schildern.

Ich habe vor, eine Gartenküche mit Waschbecken, Gasgrill, Kühlschrank, Holzbackofen und Gaskochfeld selbst zu bauen.

Gruß Joachim

einfach mal den Laubbläser für einige Sekunden verwenden

Und wer in Karlsruhe Grillplätze sucht findet folgende Info im Artikel:

Grillplätze in Karlsruhe
Das Liegenschaftsamt der Stadt Karlsruhe unterhält im ganzen Stadtgebiet sechs öffentliche Grillplätze:

1. Zwischen Palmbach und Stupferich an der Autobahnanschlussstelle Karlsbad, südlich des Park-and-ride-Platzes: drei Grillstellen, Tische, Bänke und eine Hütte.
2. An der Friedrichstaler Allee im Hardtwald: mehrere Grillstellen, Tische und Bänke. Dort ist es auch erlaubt, einen eigenen Grill mitzubringen.
3. Am Oberwaldsee im Oberwald: zwei Grillstellen, Tische, Bänke und eine nicht möblierte Hütte.
4. Grillplatz Rennwiese im Rissnert in der Nähe von Rüppurr: zwei Grillstellen, Tische und Bänke.
5. An der Tiefentalstraße in Wolfartsweier: zwei Grillstellen, Tische, Bänke und eine Hütte.
6. Grillplatz Lager, östlich von Eggenstein.

Die Grillplätze können grundsätzlich nicht reserviert werden. Größere Gruppen können jedoch einige Tage vorher einen Aushang anbringen. Der Grillplatz Lager kann unter Telefon 9788 60 gegen Kaution reserviert werden.

Im Vergleich zu anderen Außenküchen, die meist eher den Charm einer Gastrogroßküche aus Edelstahl haben, fügen sich die Küchenmodule von Gardelino harmonisch in das Landschaftsbild ein, da die Farbe und das Design der Steinplatten und Holzelemente individuell gewählt werden kann. Das neue Grillküchen Konzept inkl. Konfigurator für Ihre ganz individuelle Außenküche finden Sie unter www.gardelino-aussenkuechen.de

Als erstes mussten man natürlich wieder einkaufen und aus der Liste (http://www.swr3land.de/gruppen/index/show/group/4435/sparam/rezepte) ließ sich schon der asiatische Einschlag schließen.

Nur den Anweisungen über das Radio zu folgen war auch diesmal wieder nahezu unmöglich. Also unbedingt vorher die Vorbereitsungsliste und die Rezepte besorgen und ordentlich vorarbeiten.

Als Vorspeise gab es Geflügelsates mit Erdnusssoße. Das Marinieren mit Ingwer, Chilli, Limette und Schalotten hat einen tollen Geschmack gezaubert.

Als Zwischengang gab es dann Johanns Fischeintopf in der Annanas und der hat wirklich voll und ganz überzeugt. Das nächste mal würde ich nur keinen Seelachs, sondern nur Garnelen dran machen zudem Austernpilze und etwas Zitronengras. Aber der Geschmack der Suppe ansich war genial – und das auch noch vom Grill … Suppe vom Grill

Als eigentlichen Hauptgang gab es dann gefülltes Schweinekotelett mit Zucchini. Die Ananassalsa hat wirklich gut geschmeckt, nur das Fleisch hat uns nicht überzeugt. Da hätte man wirklich besseres Fleisch nehmen sollen anstatt “billiges” Kotelett

Die süße Calzone als Nachtisch kam bei den Damen gut an.

Fazit: Auch diesmal haben wir für rund 15€ kräftig geschlemmt. Eine richtige Überraschung war die Suppe, die wir sicher nicht zum letzten Mal gemacht haben.

Als erstes mussten wir natürlich ordentlich einkaufen:

Eine Vorbereitsungs- und Einkaufsliste konnte man unter http://www.swr3land.de/gruppen/index/show/group/518/sparam/rezepte downloaden. Das nächste mal werden wir auf jeden Fall etwas früher die Sachen besorgen gehen, denn in ganz Karlsruhe wurden die Hähnchen knapp und in der Metro kam uns jeder zweite mit der gleichen Einkaufsliste entgegen.

Dann musste erst mal ordentlich geschnibbbblllddd werden:

Ab 19:00 ging es dann erst richtig los. Ab da wurde es dann auch recht hektisch und chaotisch. Es ist wirklich sehr empfehlenswert alle Dinge entsprechend der Vorbereitungsliste schon parat zu haben, denn der Schnautzi Bauzi Lafer ist ganz ordentlich flott in seiner Zubereitung. Plötzlich heißt es, dies und das auf den Grill aber man ist noch dabei die Kräuter dafür zu schneiden. Aus diesem Grund auch unbedingt die Rezepte ausdrucken (stehen am Grilltag meist ab 17:00 online). So hat man wenigstens die Chance im Rezept zu sehen was gemacht werden muss, während der Lafer schon ganz wo anders ist. In dem Zusammenhang auch mein Respekt an alle Köche, die wirklich eine Managementaufgabe haben die Leute in ihrer Zuarbeit zu koordinieren und auch zeitlich abzustimmen.

Als erstes gab es Wrap mit gegrilltem Schweinefilet und Ananas. Leider gibt es nur vom Nebenprodukt ein Foto. Die ausgehölte Ananas ließ sich nämlich super als Cocktailglas verwenden .

Der Wrap mit der spicy Schweinelende war sicher ein Highlight und man war danach schon ordentlich satt, auch wenn es erst die Vorspeise war.

Vom Honig-Senf-Lachs vom Grill auf Wasabigurken gibt es leider auch keine Fotos, erst wieder vom Hauptgang:

Hähnchen auf der Bierdose gegrillt mit Kartoffeln in der Salzkruste gegart:

BTW: Insgesamt hatten wir 4 Grills am Start, was auch wirklich nötig war. Die Idee von SWR3 mit einem Eimer als Ersatz für einen Kugelgrill mit Deckel ist zwar nett, aber hat dazu geführt, dass ein Hühnchen Opfer der Flammen wurde.

Was wirklich überraschend gut gelungen ist, war der Nachtisch -  Kaiserschmarrn vom Grill mit Pfirsichen:

Fazit: Auch wenn es eine Menge Arbeit war und der Garten danach wieder wie Sau aussah hatten wir eine Menge Spaß für 15 EUR / Person bei einem tollen 4-Gänge-Menü vom Grill.

Wichtig beim Grillen sind natürlich auch die Grillsoßen und Beilagen. Neben normalen Senf, der auf keinen Fall fehlen darf, haben wir uns dieses Mal für die leckeren spanischen Saucen, Kräuterbaguette, mit Schafskäse gefüllten Paprikas, Tortillafladen zum Aufbacken und einem Überbleibsel aus den USA, der ultrascharfen aber genialen Famous Dave´s Grillsauce, entschieden.

So, alle Zutaten sind vorhanden, dann kann es losgehen: Wie immer wird als erstes per Grillkamin eingeheizt.  In der Anfangsphase haben wir diesmal durch den Kamineffeckt krasse 260 Grad erreicht, wobei diese Temeratur im Weber ohne extra Luftzuführ nicht zu halten war.

Das Ergebnis:

Die Rostbratwürstchen sind kein coulinarisches Highlight, in ihrer Qualität aber grundsätzlich gut – also eher was für ein deftiges Frühstück.
Die Grillies selbst sind auch i.O. jedoch wird das Fleisch auf Grund der Größe schneller trocken, so dass wir empfehlen die großen Hähnchen- oder Putenbruststücke von Aldi lieber selbst zu marinieren.

Rinderhack ordentlich würzen (Pfeffer, Salz, Worchestersauce, Paprika rosenscharf und klein gehackte Zwiebeln) und in dünne runde Scheiben formen. Da das Fleisch beim Grillen meist ordentlich  schrumpft ruhig wesentlich größer als die Brötchen formen. Mit Frischhaltefolie lassen sich die “Fladen” gut separieren.

Als Garnitur gab es Salat, Tomaten (möglichst dünn schneiden), Bacon, Gurken, Käse und Zwiebeln. Die Zwiebelringe eine Zeit lang in Eiswasser baden, dann werden sie schön knackig und sind etwas milder. Ketchup, Mayo und Senf darf natürlich auch nicht fehlen.

Dann ab auf den Grill damit.

Obwohl wir alles sehr dünn geschnitten hatten erinnerte der Burger an ein mehrstöckiges Haus.

In Abwandlung haben wir es auch mal mit Toastbrötchen versucht.

Als nächstes wird dann mal das Projekt XXXXL Burger in Angriff genommen